Escondidinho de pollo con puré de arracacha
Puré cremoso arriba y pollo con verduras escondidas abajo: una receta familiar brasileña que se congela bien y rinde seis porciones.
Ingredientes
15 ítemsPreparación
7 pasos- 1
Cocina el pollo en agua con la hoja de laurel durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno. Déjalo entibiar y desmenúzalo.
- 2
Mientras tanto, corta la arracacha en trozos y hiérvela en agua con una pizca de sal de 15 a 20 minutos, hasta que se deshaga al pincharla con un tenedor.
- 3
Escúrrela y aplástala todavía caliente con la mantequilla, la leche y la nuez moscada hasta obtener un puré liso. Ajusta la sal.
- 4
Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la zanahoria y el calabacín y cocina 5 minutos más.
- 5
Agrega los tomates y el pollo desmenuzado. Cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. Apaga el fuego y mezcla el queso crema y las hierbas.
- 6
Precalienta el horno a 200 °C. Extiende el relleno en una fuente de unos 20 × 30 cm, cúbrelo con el puré y termina con el queso.
- 7
Hornea 20 minutos, hasta que se dore. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos y sustituciones
De 2 a 3 años: pueden lavar las verduras en un recipiente y espolvorear el queso.
De 4 a 5 años: pueden aplastar el puré tibio y desmenuzar el pollo frío con las manos.
De 6 a 7 años: pueden medir los ingredientes y armar las capas, con un adulto responsable del horno.
Cambia la arracacha por camote, yuca o calabaza kabocha.
Para una versión sin lactosa, usa aceite de oliva y agua de cocción en el puré, y omite o sustituye los quesos.
Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por 2 tazas de lentejas cocidas o garbanzos ligeramente aplastados.
Cómo guardar y recalentar
- Refrigerador: hasta 3 días en un recipiente hermético. Recalienta a 180 °C durante 15 minutos o en el microondas de 2 a 3 minutos.
- Congelador: hasta 3 meses. Congélalo armado y sin hornear; hornéalo congelado a 180 °C unos 40 minutos, cubierto los primeros 25.
- Para la lonchera: caliéntalo bien por la mañana y llévalo en un termo para comida hasta el almuerzo.
Etiquetas
- Verduras escondidas
- Se congela bem
- Receta familiar
- Los niños ayudan