Shepherd’s Pie - Perfecta para el invierno

Cuando llega el frío del invierno, no hay nada más gratificante que una comida caliente, rápida y reconfortante que calienta el cuerpo y el alma. El Shepherd’s Pie es un clásico de la cocina británica que cautiva por su sabor y sencillez.

Hace un tiempo que no preparaba esta receta, pero como hacía frío, decidí hacerla y ¡a los niños les encantó! Vamos a explorar por qué esta receta es tan popular en invierno, conocer su historia y descubrir algunas de las versiones más interesantes en todo el mundo, incluido el brasileño Escondidinho.

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¿Por qué el Shepherd’s Pie es perfecto para el invierno?

El Shepherd’s Pie es la opción ideal para los días más fríos. Su combinación de carne condimentada y tierna junto con puré de patatas cremoso brinda una sensación de confort y calidez. Además, se puede preparar en grandes cantidades, convirtiéndolo en una opción perfecta para cenas en familia o para preparar con anticipación. Por ser una comida bastante sustanciosa, proporciona toda la energía necesaria para afrontar el frío.

Un poco de historia del Shepherd’s Pie

El Shepherd’s Pie tiene sus orígenes en el Reino Unido e Irlanda. Históricamente, era una forma de reutilizar restos de carnes cocidas, principalmente cordero o carne de oveja, que se trituraban y cubrían con una capa de puré de papas.

La primera referencia al plato data a finales del siglo XVIII o principios del XIX, coincidiendo con la introducción de la papa en Europa, que reemplazó alimentos más caros, como el pan, en la cobertura del plato, que en esa época se llamaba Cottage Pie cuando se hacía con carne de res.

Con el tiempo, el Shepherd’s Pie se consolidó en la gastronomía tradicional británica e irlandesa, simbolizando la cocina sencilla y reconfortante de las granjas. Su versatilidad y sabor acogedor hicieron que se extendiera por todo el mundo, ganando versiones y adaptaciones regionales.

Receta clásica de Shepherd’s Pie

Ingredientes:

• 500 g de carne molida de cordero o carne de res

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos

• 1 taza de guisantes congelados (aproximadamente 150 g)

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de puré de tomate

• 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)

• 240 ml de caldo de carne o de verduras

• 4 tazas de papas (aproximadamente 600 g), peladas y cortadas en cubos

• 4 cucharadas de mantequilla

• 60 ml de leche

• Sal y pimienta al gusto

• Opcional: queso rallado, hierbas como tomillo y romero

  
  

Modo de preparación:

1. Preparar el puré: Cocer las papas en agua con sal hasta que estén suaves (unos 15 minutos). Escurrir y machacar con la mantequilla, la leche, sal y pimienta. Reservar.

2. Hacer el relleno: En una olla grande, sofreír la cebolla y las zanahorias hasta que estén tiernas. Agregar el ajo y la carne molida, cocinando hasta dorar. Mezclar el puré de tomate y la salsa inglesa, y remover bien. Añadir el caldo y cocinar hasta que la salsa espese. Incorporar los guisantes y ajustar los condimentos.

3. Montar el plato: En una fuente, colocar la carne sazonada y cubrir con el puré de papas, extendiendo uniformemente.

4. Hornear: Llevar al horno precalentado a 200°C por unos 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

5. Servir: Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Variaciones alrededor del mundo

Aunque la versión clásica del Shepherd’s Pie es muy apreciada, platos similares aparecen en varios países, cada uno con sus particularidades:

• Cottage Pie (Reino Unido): hecho con carne de res en lugar de cordero.

• Escondidinho (Brasil): una deliciosa versión brasileña que combina carne seca o carne molida con puré de mandioca o papa, muchas veces gratinado con queso.

• Colcannon Pie (Irlanda): mezcla de papa con repollo o col, cubierto con puré.

• Tourtière (Canadá): tarta de carne francesa, con sabor a especias y, a veces, verduras.

• Rakott Krumpli (Hungría): plato húngaro que combina papa, salchicha, huevos y crema, horneados juntos formando una capa sabrosa.

• Shepherd’s Pie en Estados Unidos: versiones con diferentes verduras, como maíz, ejotes o calabaza, además de varios quesos en la parte superior.

  
  

Cada una de estas variaciones refleja la cultura y los ingredientes locales, mostrando cómo un concepto de comida reconfortante puede adaptarse globalmente, manteniendo su carácter acogedor y sabroso.