¿Hay algo mejor que llegar a casa en un día frío y sentir el olor de la sopa en la cocina? La sopa es acogedora y democrática: gusta a los niños, gusta a los adultos, calienta el cuerpo y suele sobrar para el día siguiente. Aquí van 10 recetas para variar el menú familiar en invierno.
Empieza por estas: ingredientes fáciles y aprobación garantizada en la mesa.
Pechuga de pollo desmenuzada, arroz, zanahoria, cebolla, ajo, apio y caldo casero. Sofríe cebolla y ajo, añade el pollo y las verduras, cubre con caldo y cocina 25 minutos. Agrega el arroz hasta que esté tierno y termina con perejil.
Papas, col rizada en tiras finas, chorizo, cebolla, ajo y aceite de oliva. Cocina las papas hasta deshacerse y licúa. Vuelve a la olla con la col y el chorizo dorado, cocina 5 minutos y sirve con un hilo de aceite.
Calabaza, cebolla, ajo, jengibre rallado, caldo de verduras y crema opcional. Sofríe los aromáticos, añade la calabaza en cubos y el caldo, cocina hasta que esté blanda y licúa hasta obtener una crema aterciopelada.
Apio nabo (o papa amarilla), cebolla, ajo, caldo de verduras, tocino en cubos y cebollín. Cocina hasta que esté muy blando y licúa. Fríe el tocino hasta que quede crocante y sirve por encima — favorita de los niños.
Frijoles cocidos, chorizo, cebolla, ajo, tomate, laurel y col. Dora el chorizo en rodajas, añade los aromáticos y los frijoles con algo de su caldo, licúa parcialmente para espesar y termina con col picada.
Para las noches que piden algo distinto — de lo nutritivo a lo sofisticado.
Lentejas, zanahoria, calabacín, papa, cebolla, ajo, tomate, laurel y comino. Sofríe los aromáticos, añade verduras y lentejas, cubre con caldo y cocina unos 30 minutos. Rica en fibra y hierro.
Maíz dulce, cebolla, ajo, leche, caldo de verduras y mantequilla. Sofríe en mantequilla, añade el maíz y el caldo, cocina 15 minutos y licúa con la leche. Sírvela lisa o con granos enteros.
Guisantes frescos o congelados, cebolla, ajo, caldo de verduras, hojas de menta y crema. Cocina 10 minutos, licúa con la menta y termina con un hilo de crema — fresca y perfumada.
Cebollas en rodajas, mantequilla, caldo de carne, vino blanco opcional, pan y queso. Carameliza las cebollas a fuego bajo 30 minutos, añade el caldo y cocina 15 minutos. Gratina con pan y queso en el horno.
Frijoles blancos, zanahoria, calabacín, ejotes, tomate, pasta pequeña, ajo, cebolla y albahaca. Sofríe, cocina las verduras 20 minutos, añade los frijoles y la pasta al dente. Ideal para vaciar la nevera.
La sopa no tiene que ser solo práctica — pequeños detalles la vuelven un motivo para reunir a la familia.
Contenido informativo sobre alimentación familiar. Adapta ingredientes y texturas a la edad del niño y consulta al pediatra en caso de alergias o restricciones.
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